Tagliatelle Sorriso con crema di peperoni e polvere di salsiccia
Una scelta classica della grande tradizione della pasta italiana che ricorda l'infanzia quando le Tagliatelle venivano asciugate sulle canne.
Una ricetta in pieno stile #PastaYourWay #Inclusive #Stories molto saporita per veri buongustai preparata da Sabina Martorana.
Il sorriso, visivamente espresso da un piatto ovale che ne ricalca la forma, è ispirato innanzi tutto dagli ingredienti: le tagliatelle, tra i formati classici della grande tradizione della pasta made in Italy; i peperoni gialli, che danno il loro intenso tocco di profumo, colore e sapore; la salsiccia di suino dei Nebrodi, suino raro allevato allo stato semibrado e brado nell’area dei Monti Nebrodi (province di Messina, Enna e Catania) e presidio Slow Food.
VIDEORICETTA:
Ingredienti
350 g di Tagliatelle Bio BERRUTO 1881 (n. 88)
700 g di salsiccia di suino nero
4 peperoni gialli (1 per decorazione)
½ porro
1 cucchiaio di panna vegetale
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
Olio evo / sale / pepe q.b.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200°
- Lavate e asciugate i peperoni, metteteli sulla teglia foderata con carta da forno, cuoceteli per 1ora (rigirandoli ogni 15 min.)
- A cottura completata, eliminate il picciolo, i filamenti e i semi
- Preparate dell'olio aromatizzato all'aglio: sbucciate gli spicchi di aglio, lavateli, asciugateli e frullateli nel miniper con 120 ml di olio
- Preparate la polvere di salsiccia: togliete il budello alla salsiccia, sgranatela con le mani e mettetela in una padella a rosolare a fuoco medio, cuocendola fino a eliminazione dei liquidi
- Foderate una teglia foderata con carta da forno, versatevi la salsiccia e fatela seccare in forno preriscaldato a 60°C per 40 min., poi frullate il tutto fino a ottenere una polvere
- Versate la polvere sulla leccarda rivestita da carta forno e infornate a 60° per 30 min., quindi versatela su un contenitore
- Fate soffriggere il porro tagliato a rondelle nella padella di cottura della salsiccia con un filo di olio evo
- Preparate la crema di peperoni: frullate i peperoni nel minipimer con l’olio aromatizzato, il porro e la panna
- Cuocete le tagliatelle al dente in acqua leggermente salata, poi fatele mantecate in padella con la crema di peperoni
- Impiattate le tagliatelle con abbondante polvere di salsiccia e decorate con qualche striscia di peperone e un rametto di rosmarino
Condividi
CI SPIACE, AL MOMENTO NON E’ DISPONIBILE
CI SPIACE, AL MOMENTO NON E’ DISPONIBILE
CI SPIACE, AL MOMENTO NON E’ DISPONIBILE
Offerta
CI SPIACE, AL MOMENTO NON E’ DISPONIBILE
