Spaghetti con cozze gamberetti pomodorini Pachino

Gli Spaghetti con cozze, gamberetti e pomodorini Pachino sono un piatto saporito e raffinato, perfetto per un pranzo o una cena estiva. Questa ricetta unisce il sapore del mare, grazie alle cozze e ai gamberetti, alla dolcezza dei pomodorini Pachino, creando un equilibrio di sapori che conquisterà ogni palato. Facile e veloce da preparare, è ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto gustoso e leggero.

Ingredienti

320 g di spaghetti
1 kg di cozze fresche
300 g di gamberetti sgusciati
300 g di pomodorini Pachino
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino (opzionale)
100 ml di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Pulizia delle cozze:

Sciacqua accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda.
Rimuovi le barbe tirandole con un coltellino o con le mani.
Scarta le cozze rotte o aperte che non si chiudono quando vengono toccate.

2. Preparazione dei gamberetti:

Se usi gamberetti freschi, sgusciali e rimuovi il filo intestinale incidendo leggermente il dorso.
Sciacqua i gamberetti sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.

3. Cottura delle cozze:

In una padella capiente, riscalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
Quando l'aglio è dorato, aggiungi le cozze e copri con un coperchio.
Cuoci a fuoco medio-alto finché le cozze non si aprono, scuotendo la padella di tanto in tanto (circa 5-7 minuti).
Scola le cozze, filtrando il liquido di cottura, e mettile da parte. Rimuovi i gusci da metà delle cozze per comodità.

4. Preparazione del condimento:

In un'altra padella grande, riscalda un po' di olio extravergine di oliva e aggiungi l'altro spicchio d'aglio tritato e il peperoncino (se usato).
Aggiungi i gamberetti e cuoci per 2-3 minuti fino a quando diventano rosa e cotti.
Aggiungi i pomodorini Pachino tagliati a metà e cuoci per altri 5 minuti.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

5. Unione degli ingredienti:

Aggiungi le cozze (con e senza guscio) e il loro liquido filtrato alla padella con i pomodorini e i gamberetti.
Mescola delicatamente per amalgamare i sapori e cuoci per altri 2-3 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

6. Cottura della pasta:

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scola la pasta al dente e aggiungila direttamente nella padella con il condimento di mare.

7. Mantecatura:

Mescola bene gli spaghetti con il condimento, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e un po' di prezzemolo tritato fresco.
Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più cremosa.

8. Servizio: